Lo chef Giorgio Clementi sarà in giuria alla Festa del porcospino” di Mercato Saraceno

In giuria, per la quinta edizione della “Festa del Porcospino di Mercato Saraceno”, che si terrà a Mercato Saraceno domenica 11 marzo, ci sarà lo chef Giorgio Clementi, che guida la cucina della “Osteria dei Frati” di Roncofreddo, con riconoscimenti importanti sulle guide gastronomiche, a partire dalla Chiocciola su Osterie d’Italia, di Slow Food Editore. La giuria sarà composta da giornalisti, gastronomi e conoscitori locali di questo particolarissimo dolce.

La tradizione di preparare il Porcospino dolce, a base di burro, uova, liquore e caffè, con la particolare forma e con gli aghi di mandorle al posto degli aculei, risale probabilmente alla prima metà del secolo scorso e a Mercato Saraceno prosegue tutt’oggi. Si stanno intanto svolgendo gli ultimi preparativi per questa attesa quinta edizione della Festa del Porcopsino che ha riscosso negli anni scorsi molta attenzione e successo e che si terrà domenica 11 marzo, in piazza Mazzini, a partire dalle 9 di mattina con una mostra mercato di prodotti tipici e di artigianato di qualità.

Il concorso del Porcospino più buoni si svolgerà invece nel pomeriggio, alle 16. Verso le 15 si terrà anche un laboratorio “Come si fa il Porcospino” tenuto da Patrizia “Marinella” Ercolani, vincitrice dell’ultima edizione del concorso, che realizzerà al momento e illustrerà la ricetta del Porcospino con le varie fasi di preparazione. Ci sarà anche un laboratorio su “Cos’è e come si produce il burro”. Il Porcospino è un dolce che si fa con il burro; infatti il regolamento del concorso vieta l’utilizzo di margarina e olio di palma. La gara è a numero chiuso e, altra novità di quest’anno è aperta a tutti e non solo ai nati o residenti a Mercato Saraceno. Durante la Festa ci sarà la possibilità di assaggiare il porcospino e altri dolci di produzione mercatese (pagnotta pasquale, brazadel, colomba di Pasqua, pinnacoli, ecc) nei banchi allestiti in piazza. La Mostra Mercato, altra novità di quest’anno, è organizzata da Agenzia Mixer, con prodotti tipici e di artigianato di qualità e i vini delle cantine locali. Non mancheranno intrattenimenti e animazioni. La partecipazione alla Festa è gratuita.